Dark

ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
Просмотров 363 017
94% 16 903 1 006

Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!
Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
О чебуреках можно почитать здесь
stalic.livejournal.com/302258.html
stalic.livejournal.com/810591.html
Ролик про манты можно посмотреть здесь
ruvid.net/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rhj0BHlKBSA.html
Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
ruvid.net/group/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир
#чебуреки
#мясо
#тесто
#баранина
#вкусно
#жарить
#крым
#узбекистан
#рецепт
#кулинария
#казан
#мангал
#сталик
#дудук
#балабан

Хобби и стиль

Опубликовано:

 

14 мар 2019

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии 1 644
Expert
Expert 55 минут назад
я хочу такой нож
наталья Дударева
наталья Дударева 56 минут назад
значит надеть маску нужно
Злой
Злой Час назад
Блин,я слюной захлебнулся
Наталья Бобкова
Это точно,мы в Фергане всегда там кушали чебуреки!
Liliya Globa
Liliya Globa Час назад
Здравствуйте Сталик , скажите пожалуйста, а можно ли обдавать кипятком уже порезанный лук.
Сергей Зубков
Сергей Зубков Час назад
62 градуса
Алексей
Алексей 2 часа назад
Доброго времени! Подскажите, почему мои чебуреки при жарке лопаются? Надуваются и лопаются. Прям боль!
Дмитрий Ермаков
Дмитрий Ермаков 2 часа назад
Сталик здравствуйте, может сеть по всей России?
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
Пожалуйста, создавайте! Я одобряю.
Uri Soleff
Uri Soleff 2 часа назад
Рецепт класс,лайк!
Sasha S
Sasha S 3 часа назад
Сталик, вот смотрю видео, после обеда, и душа радуется, уж очень Вы хорошо рассказываете!!! Спасибо Вам за эти видео. В прошлый раз, после Вашего видео приготовили манты, хотя и раньше мы их с супругой готовили, но после Вашей истории они получились особенными, и теперь я их по-другому воспринимаю! Вот теперь надо с чебуреками повторить!!!! Это как искусство, которое начинаешь ценить по особенному!!!
No Doubt
No Doubt 3 часа назад
Это песня...Я тоже так умею петь. ;))
Ivan Shornikov
Ivan Shornikov 3 часа назад
не понимаю тех людей, которые поставили дизлайк.ребята что с вами не так??
Пончо Плащ
Пончо Плащ 4 часа назад
Чебурек без перца-не чебурек
Tatiana Ivanova
Tatiana Ivanova 4 часа назад
Какой добрый , хороший человек ! Как приятно знать , что есть такие замечательные люди .
Tatiana Ivanova
Tatiana Ivanova 4 часа назад
СПАСИБО !!!!!
Елена Шевелёва
Елена Шевелёва 4 часа назад
Не оторваться ни от ваших передач,ни от ваших чебуреков.Доброго вам здоровья!
Lana Dzagojeva
Lana Dzagojeva 6 часов назад
Stalik ! vas slushatj ydovoljstvie! vse ponjatno chetko.bydy staratjsa ! Spasibo vam ogromnoe!
Shuhratjon Majidov
Shuhratjon Majidov 6 часов назад
Альхамдулиллах,дай вам бог здоровья, чтобы радовали нас и учили нас. Вкусными рецептами.
Гадкий Утёнок
Гадкий Утёнок 6 часов назад
Та чебуречная в фергане все ещё существует, более современное здание, но народу все также много и вкусно.
Гадкий Утёнок
Гадкий Утёнок 6 часов назад
Кстати туда ещё ходили не только чебуреки покушать, а поглазеть на очень красивую татарочку, которая там работала
Николай Мерабов
Николай Мерабов 6 часов назад
Человек любящий и знающий своё ремесло ... ПРОФИ ! А злопыхателям и завистникам выучить хотя бы узбекский . Ведь от очень многих он владеет и русским и весьма грамотно . А ведь нерусский ... Так что учитесь господа и берите пример с достойных людей .
Kirgiz Kirgiz
Kirgiz Kirgiz 6 часов назад
А куда делись кости?
Евгений Подорожный
Евгений Подорожный 6 часов назад
Спасибо Вам Сталик, алейкум селям из солнечного Бахчисарая!
Иван Морозов
Иван Морозов 7 часов назад
Блин крутой дядька!!! Всегда смотрю с большим удовольствием!
Alex Korezkiy
Alex Korezkiy 7 часов назад
Пробовали делать по вашему рецепту, это нечто!!!))) Вкуснее мы ещё не ели.....
Александр Солнцев
Александр Солнцев 7 часов назад
Выглядит очень вкусно!
Людмила Янхотова
Людмила Янхотова 7 часов назад
Приготовление чебуреков это песня. Благодарность не имеет границ!
Александр Калабухов
Сталик, Вы мастер своего дела!
Kirgiz Kirgiz
Kirgiz Kirgiz 8 часов назад
А ножик случаем не из многослойной стали и сделан по Дамасской технологии?
Kirgiz Kirgiz
Kirgiz Kirgiz 8 часов назад
Так в итоге кто первый придумал чебуреки?
ANDREY DRON
ANDREY DRON 8 часов назад
Надо в разрезе было показать ,как чебурек после жарки выглядит!
Ирина Хорохорина
Ирина Хорохорина 9 часов назад
Вы-великолепны
Саша Борзун
Саша Борзун 9 часов назад
Вот Спасибо! По начинке сам до этой технологии дошёл. А здесь секреты теста. Обязательно опробуем на майские праздники)
Валентина Сайковская
Сталик, Вы так вкусно всегда рассказываете , что хочется бежать на кухню, что бы повторить
Елена Гуринович
Елена Гуринович 10 часов назад
Вы чудесный, а ваши досочки просто предмет зависти.
Super Bobr
Super Bobr 11 часов назад
Как же захотелось... захотелось себе такой же комбайн на кухню. Каждый день сам себе готовил. Буду строить дом, тоже большую кухню забахаю :)
Игровой Клуб
Игровой Клуб 13 часов назад
Главное это баланс я как то готовил много мяса положил получилось не очень так как мясо чучуть не доготовилось. Надо знать меру короче)
PaveL FёdoRov
PaveL FёdoRov 13 часов назад
Сомневаюсь что те татары которые готовили чебуреки у которых они были поставлены на поток , так заморачивались с ними, бульон варили замораживали потом добавляли , тесто по десять раз с мукой переминали .
Jump Boobs
Jump Boobs 14 часов назад
Я вот ни разу в жизни чебуреки не пробовал :) Ставьте лайк, посмотрим, может быть я не один такой :)
Александр о
Александр о 15 часов назад
Ніч яка місячна зоряна ясная... Музика така гра
Ruslan Memetov
Ruslan Memetov 15 часов назад
Алейкум селям из Крыма , дорогой Сталик!). Очень приятно и интересно было смотреть и слушать тёплые слова о нашем народе и особенно поразило ваше знание наших песен !) сам я крымский татарин , но родился в Самарканде ещё в депортации ) ждём вас у нас в гости !) P.S. Попробуйте горячие чебуреки со свежим холодным арбузом !) это наша традиция и секрет употребления этого прекрасного крымскотатарского блюда !)
Евгений Смирнов
Евгений Смирнов 15 часов назад
Не понятно, как сюда попал, но с первой же минуты залип. Слюнки потекли - не остановить. Приятный голос - слушать одно удовольствие. Качество картинки - на высшем уровне. Подписка ! Уверен, найду кучу подробных рецептов восточной кухни. В выходные, обязательно, с семьей на дачу и готовить чебуреки !!! Спасибо Вам за подробный рецепт и нюансы.
Рецепты мира
Рецепты мира 15 часов назад
*ВЫ МАСТЕР СВОЕГО ДЕЛА*
Aviator
Aviator 16 часов назад
Такое на голодный желудок смотреть нельзя. Надо срочно продегустировать чебуреки с пудрой и корицей под кофе.
OSSE MUSTANG
OSSE MUSTANG 16 часов назад
senkyu
IPL69
IPL69 16 часов назад
Хочется к Вам в гости!!!
pavill suhanoff
pavill suhanoff 16 часов назад
Великолепно, как крымчанин с 40-летним стажем говорю.)))
Sergei B
Sergei B 17 часов назад
Огромное Вам спасибо! Ваши видео очень вдохновляют так же приготовить что-нибудь вкусное и с душой для своих близких.
Продуман Лютый
Продуман Лютый 17 часов назад
А разломить?
sergei gavrilov
sergei gavrilov 17 часов назад
Сталик Ютубович,ты волшебник. Спасибо. приятно смотреть,слушать. иногда кажется,что запах прямо из компа вырывается.
Виталина Бартоломей
Виталина Бартоломей 17 часов назад
Какой интересный человек😊 и вкусно и интересно слушать. Спасибо.
Rasa Novikoviene
Rasa Novikoviene 17 часов назад
😍😍😍👍👍👍
Dolservise Удаление вмятин
Как я жил раньше..... с нашими ценами на чебуреки
Maria Klevanets
Maria Klevanets 17 часов назад
Спасибо огромное за вкусную подачу материала! Прямо слюнки потекли... Сталик, пожалуйста, покажите как вы делаете кофе.Сама очень люблю кофе и есть свои рецепты, а хочется узнать может ещё есть кто готовит иначе.
Yiob TvoiuMat
Yiob TvoiuMat 17 часов назад
Сталик здравствуйте. Пдскажите пожалуйста, а по вашему рецепту хрустеть они будут?
Елена Романова
Елена Романова 17 часов назад
Хочу к Вам, на чебуреки и на кофе с хворостом! Это же жуть как вкусно! Обещаю есть прилично и пальцы не облизывать... Ну пожалуйста!!!
Yavuz Qartal
Yavuz Qartal 17 часов назад
Спасибо за прекрасные рецепты,Сталик ака.Большой селям вам из Крыма)
Лерия иванова
Лерия иванова 17 часов назад
Подскажите кто-нибудь, пожалуйста , а сколько муки надо было взять на такое количество фарша и соли , я не поняла.
Ан Ун
Ан Ун 18 часов назад
Дай Аллах вам здоровья
Lika Lika
Lika Lika 18 часов назад
Делала чебуреки в первый раз. Все получилось. Спасибо!
Алекс
Алекс 18 часов назад
Чуть слюной не захлебнулся пока смотрел)))
андрей изотов
андрей изотов 18 часов назад
Уважаемый Сталик !есть просто мечта научиться делать чебуреки (не то что бы их нельзя купить но просто интересно !)у нас в городе есть чебуречная сколько себя помню всегда ели там чебуреки (еще при ссср )у них чебурек мягкий прям берешь складываеш его пополам он не рвется не трещит и даже через день он будет тож мягкий (хотя и холодный )вот что за рецепт теста ???может быть это не крымские кто знает но вкусные !!! нужно пробовать по Вашему рецепту (с уважением к Вашему ТВОРЧЕСТВУ!
Валентина Геннадьевна
Очень понравилось видео, спасибо.
серж дубофф
серж дубофф 18 часов назад
Еще в Крыму в фарш иногда добавляют Зелень. Петрушку или кинзу. Фарш сразу в миске разбавляют до жидкого состояния. Ну и делают их гораздо быстрее. Если так растянуть будет конечно вкусно , но гости разбегутся по ближайшим чебуречным. И еще. Живу в Крыму почти 70 лет. Ни разу никто не предлагал чебуреки с кофе. С бузой да , с портвейном да (ну не три топора конечно, а с нашим с Крымским) , а вот с кофе... Хворост от чебуреков конечно можно с кофе. Ну вот как то так. Спасибо за приятное общение.
T A R E L O C H C A
T A R E L O C H C A 19 часов назад
:)
АНТОН СУПРУН
АНТОН СУПРУН 19 часов назад
westa.fun/i6398 норм!!!!
АНТОН СУПРУН
АНТОН СУПРУН 19 часов назад
westa.fun/i6398 норм!!!!
АНТОН СУПРУН
АНТОН СУПРУН 19 часов назад
westa.fun/i6398 норм!!!!
Leila Mumlauri
Leila Mumlauri 19 часов назад
процветания вам и вашему каналу но в чебуреках отроду не ложат гуйрук..
#Top 5five
#Top 5five 19 часов назад
Oblomoff нервно курит в сторонке
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
Зачем этот комментарий?
Юрий Бойко
Юрий Бойко 19 часов назад
Очень аппетитно!
Аркадий Куратов
Аркадий Куратов 19 часов назад
Сталик, здоровья Вам на долгие годы!
Людмила Левицкая
Людмила Левицкая 19 часов назад
Только посмотрела Ваше видео.Получила массу удовольствия.Вспомнила годы,проведенные в Ташкенте.Узбекские блюда...Спасибо не только за рецепты,а за неповторимый коллорит ваших передач.
Николай Делов
Николай Делов 19 часов назад
Спасибо Вам за ваше искусство, которое сближает народы и приумножает Мир в Мире!!! Обязательно приготовлю по этому рецепту, давно хотелось узнать, как делается ТЕСТО и ФАРШ. Догадывался, что тесто слоеное, даже поспорил с близким человеком по этому поводу и действительно, народы с издревле всё уже придумали до нас, а Вам профессионалам, спасибо, что чтите и доносите до нас сокровище своих народов! Кулинария народов Земли - бесценная сокровищница, которую нужно уважать и беречь, также сохраняя и помня чьей культуре и каким народам принадлежат эти блюда - это дополнительная гарантия счастливого сожительства и соблюдая эти кулинарные знания и традиции народы будут приходить друг к другу не с мечом, а на чаепития и задушевные трапезы! С удовольствием посмотрел Ваше видео не отрываясь до конца! Всю жизнь дома готовим хинкали, с удовольствием посмотрю видео, как вы готовите манты.
Мадина Шыныбекова
Мадина Шыныбекова 19 часов назад
рахмет, керемет сіз
yatsenkoanton
yatsenkoanton 20 часов назад
Не только сам рецепт, но и его подача просто замечательная! Точно попробую приготовить чебуреки по Вашему рецепту!
Iliya Zinchenko
Iliya Zinchenko 20 часов назад
...низкий Вам поклон, долгих лет жизни и побольше таких замечательных передач!!!
Rustik Yagyaev
Rustik Yagyaev 20 часов назад
Салам алейкум от крымского татарина!!
Irina Gruber
Irina Gruber 20 часов назад
👏👐👏👐👏
Ольга Родионова
Ольга Родионова 20 часов назад
Ай да умница!!!! Я просто заслушалась!!! Лайк и подписка однозначно!!!! Хочется все посмотреть и послушать! Спасибо!
Edward Morra
Edward Morra 20 часов назад
приятный человек
Hector6919
Hector6919 20 часов назад
Спасибо Вам Сталик!
Михаил Кузнецов
Михаил Кузнецов 20 часов назад
Сталик - кулинарный волшебник!!!
Марина Хомич
Марина Хомич 20 часов назад
Супер, супер, супер!
Arthur Susoev
Arthur Susoev 20 часов назад
Шедеврально!!!
Justin Rost
Justin Rost 20 часов назад
Руками лучше получается раскатывать.
Alex Velotavr
Alex Velotavr 20 часов назад
повезло съемочной группе)
Эволюция Нищеброда
когда лук ошпариваете кипятком температура воды тоже должна быть 60-62 градуса?
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
Вот если глупый, так непременно еще и хам. Пришлось забанить дурака за хамство.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
Довели страну! ПТУ-шники не знают разницы между кипятком и водой 62 градуса!
Анна Петрова
Анна Петрова 21 час назад
Не ролик, а музыка. Спасибо
Булат Гарифуллин
Булат Гарифуллин 21 час назад
Салам от поволжского татарина🤚
наиля 777
наиля 777 21 час назад
Добрый вечер! Наконец то увидела пошаговый рецепт чебурек, да ещё каких, загляденье, муж который год просит испечь, а я ему беляши делаю вместо чебурек, они у меня очень вкусно получаются, теперь обязательно сделаю чебуреки. Спасибо за рецепт! Рехмет!
Вокруг Восток
Вокруг Восток 21 час назад
Такое душевное видео🤤😋
Maksym Holovko
Maksym Holovko 21 час назад
Очень приятно смотреть! Я вот пробовал чебуреки, но еще не готовил! Обязательно, приготовлю по вашему рецепту и отпишусь! Всем приятного аппетита!
Самал Бектенова
Самал Бектенова 21 час назад
Как же аппетито все😊
Галя Макарихина
Галя Макарихина 22 часа назад
Это волшебство! Вы не готовите, вы колдуете! Оторваться просто невозможно! Низкий поклон за любовь и душевность которые Вы всем нам дарите!
Kasib Baron Мунхаузен
Kasib Baron Мунхаузен 22 часа назад
Sagol ej, Stalik Ardebilskij!👍🙏🇦🇿🇸🇪
Галя Макарихина
Галя Макарихина 22 часа назад
Это волшебство! Вы не готовите, вы колдуете! Оторваться просто невозможно! Низкий поклон за любовь и душевность которые Вы всем нам дарите!
Марина Кузмина
Марина Кузмина 22 часа назад
Спасибо за видео! А вы, мастер своего дела!!! Удачи!!!
Alina Gargaladjeva
Alina Gargaladjeva 22 часа назад
Да, и все таки, мужчины лучшие повара, и пример, маэстро Сталик
Gavhar Tojibayeva
Gavhar Tojibayeva 22 часа назад
Вы молодец, каждый раз вспоминаете про Узбекистан! Горжусь Вами!
Михаил Петров
Михаил Петров 22 часа назад
очень крутой рецепт учитывая что обломов его замутил в 2014.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
Мальчик, ты дурак? Когда я чебуреки готовил, мама твоего обломова на дискотеку бегала: stalic.livejournal.com/302258.html или он придумал, как готовить чебуреки? /// страна нуждается в героях
Следующие видео
Tesla Model Y Impressions!
7:30
Просмотров 2 716 432
Kicked by a Taekwondo Expert
11:23
Просмотров 1 063 382
Рыба ХЕ по Корейски
23:31
Просмотров 146 000
ХОЛОДЕЦ, дудук и ХАШ
40:40
Просмотров 607 000
I Tried Recreating Troom Troom's Clickbait Thumbnail
17:46
Making Artificial Rain Clouds
3:20
Просмотров 3 120 286
THRIFT FLIP: Buying & DIYing an Entire Outfit
9:55
Shane Dawson Follows My Makeup Routine!
27:26
Просмотров 2 832 474