Dark

Торт "ВЕТКА", коллекция советских рецептов . Торты по ГОСТу /"Branch" cake

Выпечка и кулинария.
Views 327 737
99% 14 000 87


ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ, просмотр рекламы на моих видео это Ваша благодарность за мои труды и помощь в развитии канала. Спасибо за Вашу поддержку.
Подписывайтесь на мой канал: goo.gl/oka2Pn
Мой второй канал "Блиц-рецепты от Галины":
ruvid.net/show-UCXus...
Канал моего мужа "Сергей Дачник": ruvid.net/show-UCzuL...
Канал моей невестки "Танюшина Кухня":
ruvid.net/show-UC3SN...
Классический бисквит ruvid.net/video/video-7NmJzXhcOQU.html
Бисквит:

5 средних яиц,
150 гр сахара ( мелкого),
150 гр муки,
щепотка соли,
1 ч. л. ванильного сахара.
Температура выпечки 170 - 180 градусов, время выпечки 25 - 30 минут.
Рецепт белково-орехового коржа:
3 белка (90 гр),
100 гр сахара ( мелкого),
20 гр муки,
60 гр орехов,
1 ч. л. ванильного сахара.
Температура 120 градусов ( с конвекцией ), время 2.5 часа.
Крем:
300 гр сливочного масла (82,5 %),
270 гр сахара,
3 желтка,
180 мл молока,
1 ст. л. коньяка,
1 ч. л. ванильного сахара.
Сироп:

70 гр сахара,
80 мл воды,
1 ст. л. коньяка.
Размеры торта: диаметр - 24 см., высота 8 см., вес 1.5 кг.


Biscuit:
5 eggs,
150 grams of sugar
150 gr flour
a pinch of salt,
1 teaspoon vanilla sugar
Meringue recipe:
3 egg whites (90 gr),
100 grams of sugar
20 grams of flour
60 grams of nuts
1 teaspoon vanilla sugar
Cream:
300 grams of butter (82.5%),
270 g sugar
3 yolks,
180 ml of milk
1 tablespoon brandy
1 teaspoon vanilla sugar
Syrup:
70 grams of sugar
80 ml of water,
1 tablespoon of brandy.

Моя группа на Фейсбуке:
facebook.com/groups/13806...
Моя группа ВКонтакте : vk.com/club93481338
Моя группа в Одноклассниках : ok.ru/group/53513976545524
Сдобная,сладкая выпечка: www.youtube.com/playlist?list...
Теста: www.youtube.com/playlist?list...
Пирожки жареные и печёные: www.youtube.com/playlist?list...
Бисквит и торты: www.youtube.com/playlist?list...
Печенье и коржики: www.youtube.com/playlist?list...

Published on

 

Jun 19, 2021

Share:

Link:

Download:

Loading link...

Add to:

My playlist
Watch later
Comments 650
Леночка
Леночка 5 days ago
Здравствуйте, Галина, утиные яйца подойдут для торта?
oxana koller
oxana koller 7 days ago
не думаю что в советские времена ложили в крем масло сливочное..ужасно приторные коржи были и жуткий крем вкуса сахара и маргарина..мне никонда не нравились эти торты.. но это не относится к хозяйке видео...а за рецепт спасибо
Наталья Крылова
Спасибо вы просто умница.Как мне хочеться научиться у вас.
Юлия Сергеева
Уважаемая Галина, очень хочется испечь торт, как в детстве называется "Карпаты". Три треугольника. Рецептом множество, но хотелось бы по ГОСТу. Поделитесь опытом пожалуйста.
Morskaya
Morskaya 14 days ago
Спасибо огромное за торт . Раньше в 80-х, мы заходя в хлебный магазин видели , иногда покупали тортики , но как то особо не восторгались , наверное чисто по привычке, потому что они всегда там были, и в любое время можно было прийти и купить. А сейчас ностальгически вспоминаем "те вкусы" ассортимент. Мне очень нравился торт-безе "Шахтерский", почти никак не украшен , но такое рассыпчатый ! и вспоминаю свои любимые булочки не сладкие, по -моему назывались "отрубные" кругленькие поджаристые.Вот бы рецептик этих булочек . Огромная благодарность за Ваш труд!
Лариса Латыш
Спасибо вам за прекрасные рецепты! А я мечтаю найти рецепт торта суфле "Адажио ", но его нигде нет.
Выпечка и кулинария.
Я не встречала такой рецепт.
Елена Харламова
М ожет глупый вопрос,но скажите на заказ ваши чудесные,вкуснющие торты востребованы?
Galina Stelzer
Galina Stelzer 16 days ago
👍👍😘😘😘
Swetlana Wollert
Swetlana Wollert 17 days ago
Как хочу съесть кусок этого тортика,сил нет!Спасибо!
Юлия Линская
Благодарю за рецепт ❤торт очень вкусный получился, нам понравился . Всего доброго!!!
Tamara Oganova
Tamara Oganova 21 day ago
Шедевр!!! 👌👍👏
Алескандра Бердникова
Как я люблю смотреть Ваши видео,не всё успеваю делать,но уверена,что всё очень вкусное!! Спасибо большое,очень рада,что подписана!
Вера Белая
Супер,мне нравится!
Галина Щиголева
Чудесный тортик!
Lida Lida
Lida Lida 23 days ago
Ой, величезне дякую. Я дуже чекала на цей торт!
Алена Иванова
Вкус детства спасибо,снимите пожалуста видео с приготовлением лакомки это была сдобная булка с кркмом спасибо заностальгию
Любовь Часновская
Обожаю этот торт,спасибо за рецепт!
Irina Grossman
Irina Grossman 25 days ago
Скажите как,назывались ароматизатор и есть ли они сейчас(был такой приятный тонкий аромат) спасибо
чужая степь
Коньяк чем можно заменить?
Мария Гурьянова
Какая красота! Вы мастер своего дела! МОЛОДЕЦ!!!!
Наталья Малинина
Галина, а какое приблизительно время необходимо, чтобы белковый корж окончательно пропекся после повторного отправления в духовку?
Наталья Малинина
@Выпечка и кулинария. Большое спасибо за ответ!
Выпечка и кулинария.
Наталья, мне хватило 30 - ти минут, но Вы проверяйте на готовность, может быть Вам понадобится чуть больше или меньше.
Анжелика Калина
Почему же у меня тонкий ореховый корж и начал трескаться,
Выпечка и кулинария.
Скорее всего высокая температура. Все духовки разные, попробуйт сушить на более низкой .
Надежда Князева
Какая женщина! И какая кулинарка! Низкий поклон!
Екатерина Пилипейко
Красиво
Ritastadnik17@gmail.ru Stadnik
а я не помню, никаких советских тортов мы не покупали, мама сама пекла
Ната Енотик
Советские торты были самые вкусные.Не то что сейчас в магазинах, все из пальмового масла.
Vera Korshunova
Vera Korshunova Month ago
Прелесть!!!!!
Giorgi Volkov
Giorgi Volkov Month ago
Как приятно спасиба
Татьяна Б
Получается вкусно, но очень сладко. Может я что то не так сделала. Но вроде всё по рецепту
Lamiz Hendricks
Lamiz Hendricks Month ago
Здравствуйте, Галинушка! Приготовила я Вашу "Ветку"..😊, всегда всё получается с первого раза, просто как у вас на видео! Торт изумительный, все были в восторге, растащили по кусочку, я и не заметила..😁, сама тоже успела попробовать и будто бы в детство окунулась: запах и вкус- точь в точь, как у тортов на наших прилавках в советском союзе..😊❤👍 Я многие из ваших тортов готовила, все прекрасны! У меня к Вам есть ПРОСЬБА 🙏🙏🙏, нигде не могу найти достоверный рецепт торта " Славутич" ( он был моим любимым в детстве), где только я его не искала! ОДНА НАДЕЖДА- НА ВАС..пожалуйста, будьте так великодушны, если есть такая возможность- Помогите обрести моё сладкое счастье в виде "СЛАВУТИЧА"😊🙏( если помните, он был бисквитным с цитрусовой желейной прослойкой😊👌).
Марина Ио
Спасибо за понятный рецепт и четкое название ролика! Это становится редкостью.
Светлана Бирюкова
Огромное Вам спасибо!!! Обожала этот торт и всегда покупала! Теперь сама постараюсь приготовить!!!
Nata Glow
Nata Glow Month ago
Какой красивый торт! Как профессионально, четко и аккуратно, он выполнен! Браво мастеру! Одно удовольствие следить за вашей работой.
Выпечка и кулинария.
Спасибо.
Мура
Мура Month ago
Собиралась печь Эстерхази,а теперь и не знаю,какому тортику отдать предпочтение...
Vitaavita Berzan
Шедевр!!!!!!!!! Спасибо Большое!!!!!!!!
Жанна Ващило
Начала делать и засомневалась..НЕ СЛИШКОМ ЛИ МНОГО САХАРА В КРЕМЕ? ЦЕЛЫХ 270 грамм!
Выпечка и кулинария.
Нет, сахара не много. Если нарушите пропорции, то крем может расслоится.
Валентина Васильевна
Доброго времени суток! Огромное спасибо за Ветку. Покупали раньше 3 любимых торта - Ветка, Криворожский и Крещатый Яр. Сейчас можно купить Криворожский, но увы...это уже к сожалению жалкое подобие. Огромная просьба, может есть у вас возможность показать или Крещатый яр или Криворожский, буду очень признательна. Очень интересен Ваш канал, смотрю с огромным удовольствием. Всех Вам благ и будьте зздоровы!
Наташа Кутукова
Галина Ивановна, а сами вы едите свою выпечку, как вам удаётся сохранять фигуру, если вам показался вопрос не корректный можете не отвечать, спасибо
Наташа Кутукова
Ну, у меня такой торт никогда не получится, почему то боюсь печь бисквитный коржи, а торт красивый и вкусный, наверняка, спасибо, лайк
Irina Vovk
Irina Vovk Month ago
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍Просто супер!! Все доступно, акуратно , торт просто шикарний
али лаг
али лаг Month ago
Галина,если будет возможность сделайте пожалуйста торт "Белая акация",а то муж любит ,а я пока не нашла хорошего рецепта.Спасибо заранее.
Наталья Емельянова
Шедевр.Как же все просто в ваших руках.Золотые руки.
Larysa Pyvniuk
Larysa Pyvniuk Month ago
Очень люблю Ваши рецепты, но почему у меня от такой пропитки, торт получается сухой??? С уважением Ваш подписчик. Если можете ответьте пожалуйста.... ❤️❤️❤️
Gabriela Buta
Gabriela Buta Month ago
Ricetta perfavore in italiano grazie ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Татьяна Олейник
Спасибо большое за рецепт, мой любимый торт, только почему то сейчас его не продают.
Жанна Ващило
Отдельное спасибо за то,что указываете вес,высоту и обьем торта! Удачи вам и процветания!
Татьяна Брыхарова
Спасибо Вам огромное ,мое восхищение Вашим профессионализмом , готовлю и пеку сама по Вашим урокам и советую всем , с Вами люди станут кулинарными умельцами и лучшими хозяюшками ! И еще раз осмелюсь попросить испечь вместе Лебединое озеро
David Davis
David Davis Month ago
Боже, какая Вы умница. Кухня сияет чистотой, просто завораживает. Ну а о Ваших кулинарных способностях, так это вообще слов нету. Очень хочется приготовить Ваш торт, но я живу в штатах, а у нас продукты немного отличаются. Ко мне приезжала однажды подруга из Москвы, хотела приготовить свои фирменные сырники из творога купленного в русском магазине, и ничего не получилось. Но всё-таки я попробую на праздник рискнуть, уж больно слюнки текут, глядя на Ваше приготовление. Спасибо, и творческих Вам успехов.
nady glaz
nady glaz Month ago
Подписана на многих кулинарах,но делаю торты и выпечку только вашу,,честно,пыталась у некоторых делать, но ,либо что-то не договаривают, или что.......,но по вашим рецептам получается 💯%
галина сурикова
О я отважилась и точно всё повторила по вашему уроку. Это просто сказка. Спасибо огромное .Учусь и учусь на Ваших уроках.
Svitlana Mihas
Svitlana Mihas Month ago
Доброго дня пані Галино, щиро дякую за цей рецепт . Це мій улюблений торт з дитинства ! І не знаю чого більше мені захотілось - торта чи повернутись у дитинство…. Але так як з дитинством нічого не вийде , доведеться пекти торт ‼️ Дякую за Ваші золоті руки 🙏🏻
Мария Иванова
Господи, как все у Вас идеально!!! Столько терпения!! Все так аккуратно делаете!!! Спасибо!!!🌹🌹🌹
Татьяна Жутова
Спасибо за рецепт!!!Здоровья и благополучия всем нам!!!!
nastya ermolova
nastya ermolova Month ago
Спасибо Очень легко и понятно!
Okcana Shishkina
Спасибо за рецепт!Получился вкусный и красивый торт!
kargeorge
kargeorge Month ago
Отличный торт! Браво!🌼🌼🌼🇬🇷 Пекли и хочу только добавить, что этот вариант мне больше понравился, чем Киевский! Скажите пожалуйста, ореховый микс должен быть таким как у Вас в рецепте или можно менять состав? Благодарю!
Регина
Регина Month ago
Я не знаю,что может быть лучше.По-моему это совершенство!!!!!!!!
Yaroslava Grom
Yaroslava Grom Month ago
Галочка, доброго дня. Готовила торт по вашому рецепту, получився дуже смачний і дуже красивий. Дякую вам за рецепт 🥰🥰🥰🥰
Выпечка и кулинария.
Ярослава, мені приємно що Вам сподобалось. 👋👋👋🥰🥰🥰
Татьяна Федосюк
Браво!!! Может испеку когда, если смелости хватит
Галина Фомічова
Доброго вечора. Пишу ще один коментар після того як приготувала торт. Галино Іванівно, ще раз дякую за рецепт! Смакота!!! Готувала на річницю весілля доньки. Торт сподобався і старим, і малим))) пару слів про пропорції. Бісквіт пекла 26 см на 7 яєць (можна було і на 6). Всі інші інгредієнти збільшила на 1,2: і на білково-горіховий корж і на крем і на пропитку також . Всього вистачило. Вага готового торту без прикрас вийшла 1,8 кг. Раджу торт готувати хоча б за день -півтора до вживання. Рекомендую до приготування)))
Выпечка и кулинария.
Галина, дякую за відгук після приготування. Мені дуже приємно що Вам сподобалось. 👋👋👋🥰🥰🥰
Наталья Матвиенко
Чудові майстер класи!За вашими рецептами завжди все виходить . Якщо можете , поділіться рецептом торту "Карпати" нігде не можу його знайти . Пам'ятаю його ще зі шкільного буфета - дуже смачний . Дякую .
Лариса Кернова
Зашла впервые, и очень понравилось и работа и комментарии. Спасибо,Вы настоящий профессионал!
Каринэ Свенян
Крем получился очень однородный, вкусный, просто супер...
Наталья Четакова
Подскажите, как высушить корж 2,5 часа, если духовка газовая?
Выпечка и кулинария.
Посмотрите на моем канале Киевский торт. Там я сушила такие же коржи в газовой духовке. По надобности приоткрывайте дверцу на карандаш, что бы выходил жар Я сушила на самом верхнем уровне.
genifer depp
genifer depp Month ago
Советские торты Предельно сладкие А алкоголь вообще ядерная смесь
Irina Makarenko
Irina Makarenko Month ago
Восхищение - вот что получается в результате. Не только торт, но и весь ролик сделан на высоком профессиональном уровне. Здорово!
Aprang V
Aprang V Month ago
Галина Ивановна, можно рецепт торта Барвинок? Спасибо.
Наталья Курносова
Класс!!!
Лариса Азарова
Спасибо ,помним и очень любили этот торт ,был вкусный и бюджетный.....
Наталья Полушкина
Сразу видно, профи. Спасибо👍
Emiliya
Emiliya Month ago
Здравствуйте, а грецкий лрех не подойдет?
Каринэ Свенян
Я сделала с грецким👍
Danielle Fuentes
590 g de sucre !!!!!
NATALI
NATALI Month ago
Добрый день! Галина, можно Вас попросить рецепт шоколадное мороженое на сливках. В интернете рецептов много, но доверия к этим рецептам мало. Надежда только на Вас. Дети просят. Спасибо
Circe L.
Circe L. Month ago
Я не помню такой торт. Сначала я подумала, что это "Полёт"
Ирина Косачева
Спасибо большое за такое великолепие!!!Обязательно спеку, я все ваши торты, рулеты, пирожки копирую! У моего сына скоро день рожд., и он заказал чизкейк (честно говоря не люблю импортные названия). Я все у вас просмотрела, но не нашла.. Стала смотреть через гугол. И мне показалось что этот чизкейк похож на ваш ложный сырник( я правильно его назвала?). А он был ну ооочень вкусный!!! технология приблизительно одинаковая.Только в нем печенье, а в сырнике песочное тесто..ну и суфле...Скажите можно мне выдать лож. сырник за чизкейк? Извините за сумбур, волнуюсь.
Валентина Кураксина
Спасибо Вам за внимание к нам и за Ваш ответ Просто сейчас сахар какой то весь крупный поэтому и спросила
ГАЛА
ГАЛА Month ago
❤️💐💐💐
Татьяна Мищенко
Потрясающе!!! Произведение искусства. Спасибо большое
Алла Долженко
Галина Ивановна , здравствуйте ! Огромное спасибо вам за ваше обучение для нас , это огромная кладезь вашего опыта !Все ваши рецепты замечательные !Обьясняете все доходчиво ! Хочу вас попросить научить нас готовить Свердловские слойки , хочется именно ваш рецепт !Очень люблю эту выпечку .Может у вас получится выкроить времечко .С уважением Алла .😊👍❤🙏💐
Галина Фомічова
Доброго вечора, Галино Іванівно! Дякую за рецепт чергового смаколика))) Хочу приготувати торт на 26 см. Підкажіть, будь ласка, на 1/3 досить збільшити інгредієнти? Дякую.
Галина Фомічова
@Выпечка и кулинария. Дуже дякую за швидку відповідь! Вам бажаю творчих успіхів і процвітання каналу!!!
Выпечка и кулинария.
Здравствуйте, Галина. По формуле Вам надо все продукты в рецепте умножить на 1, 2, десятые окруляйте в большую или меньшую сторону, смотря куда они ближе. На 1/3 это будет немного больше
Галина Ефанова
Спасибо за рецепт так все понятно и просто
Лидия
Лидия Month ago
Никогда не слышала о таком торте.
Alena Wolf
Alena Wolf Month ago
Привет из Германии обожаю такой тортик на выходные порадую своих гостей вашим тортиком😋
Ніна Русенко
Спасибо за рецепт.
валентина новик
Посмотрела впервые, вы просто волшебница.
Galina Gerbershagen
Галина вы супер .С какой любовью вы объясняете.спасибо всех благ
Natali
Natali Month ago
В юности когда жила в Астрахани, был торт " Абрикотин" очень мне запомнился, и нравился.
Jestyanka
Jestyanka Month ago
Если откроются кафе с такими десертами, я думаю они будут популярны. Сейчас тренд на ретро. К тому же, такую выпечку редко где можно встретить.
Уллико Таирова
Галочка! От всей души благодарю за ваши золотые руки! Сегодня собрала "Веточку". Вечером будем пробовать. У меня белково-ореховый корж получился очень хрупкий. Так должно быть?.
Уллико Таирова
@Выпечка и кулинария. он в руках ломался. Но я его все равно собрала. Торт очень вкусный и никто не догадался о поломке.🥰
Выпечка и кулинария.
Я бы не сказала что он очень хрупкий, он не должен рассыпаться в руках, но в торте он не твёрдый, а просто хрустящий. Очень надеюсь что торт Вам понравится. 👋👋👋
Дарина Иванова
Смотреть одно удовольствие.Он настолько нежный,что жалко и резать.Вам респект и уважение.
Выпечка и кулинария.
Спасибо.
Валентина Шараменко
Говорят, что на пламя костра и на бегущую воду можно смотреть вечно... А вот и нет! На ваши руки и на то как Вы ими делаете - можно смотреть вечно!!! Благо Дарю за Ваши рецепты и за Вашу науку!!!🙏🙏🙏❤️
Выпечка и кулинария.
Спасибо, Валентина. 🙂🙂🙂💐💐💐
Атира
Атира Month ago
Люблю ваш канал , вашу подачу вкусностей. Ну а советские тортики , это вообще отпад.
Елена Житлина
Какая высота коржа?
Выпечка и кулинария.
Елена, высоту коржей я не измеряла, а вот размеры торта указала под рецептом.
Оксана Бурч
Все ваши рецепты из советских времён восхитительны!!!!А нет ли у вас рецепта пирожного"Новинка"?
Выпечка и кулинария.
К сожалению нет.
Ольга Юрко
Спасибо ВАМ. Наконец то я нашла...то сто так долго искала. Благодарю ВАС. буду учиться...
Людмила Першина
Все просто ОФИГЕННО!какая мастерица!
Валентина Кураксина
Галина а можно сахарную пудру вместо сахара Спасибо
Выпечка и кулинария.
Нет, Валентина. По рецепту нужен сахар, как в бисквит, так и в белковый корж.
Людмила Каныгина
хороший тортик.
Валентина Кураксина
Спасибо обязательно сейчас же зайду и посмотрю У внука скоро день рождения и я хочу испечь торт для него В наше время Киевский и Ветка были самыми любимыми тортами Спасибо за Ваше внимание к нам и за Ваше мастерство
Ольга Ольга
Галиночка Доброе утро! Спасибо за рецепт!! Так хорошо что вы напоминаете эти Торты из Детства. Попробую его приготовить.Спсибо!!! 👍👏💕🌺🌺🌺🌺🌺
Next